Além de apresentar as Boas
Práticas de Fabricação (BPF) e estabelecer a obrigatoriedade de criação das
mesmas em todas as empresas do setor cervejeiro, a legislação sanitária também
determina que seja elaborado, em cada estabelecimento, um documento chamado
Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos e Bebidas.
O principal objetivo desta
modalidade de serviço oferecido pela FERROSA - Higiene e Segurança Alimentar
é elaborar, de maneira passo a passo, o Manual de BPF, assim como os
procedimentos operacionais padronizados (POP) e os registros relacionados com
as BPF, de forma que sejam integralmente atendidas as exigências legais, além
de apresentar e discutir conceitos e diretrizes para auxiliar os profissionais
que trabalham com o controle e a garantia da qualidade dos alimentos e bebidas, em
indústrias cervejeiras em sua plena operacionalização.